Coffret Spécialités

80.00 CHF

Païen – Larmes du Terroir

SAVAGNIN BLANC appelé PAÏEN en Valais et HEIDA dans le Haut-Valais. Ce vin rustique, aux arômes complexes rappelle des fruits exotiques. Sa belle acidité lui assure quelques années de bonification et un vieillissement qui lui sera profitable. Se boit en apéritif ou avec des poissons ou fruits de mer, la volaille.

Syrah

Reconnue dans les coteaux de l’Hermitage, ce n’est pas une surprise qu’elle se plaise dans la vallée du Rhône. Grâce au Dr Henry Wuilloud, elle fut introduite en Valais en 1926. Ce plan de maturité tardive doit être impérativement réservé aux expositions les plus chaudes du Valais. C’est à cette condition que l’on obtiendra un vin à la robe sombre, légèrement violacé, charpenté et généreux, avec souvent des arômes de poivre et d’épices. En fin de bouche, on appréciera la rondeur et l’harmonie qui en font un vin rouge de grande expression, possédant un bon potentiel de vieillissement. Servie avec des fromages de chèvre, des mets de chasse ou un bon filet de bœuf elle ne peut être qu’un réel plaisir.

Humagne Rouge

Issue d’un croisement séculaire dans le Val d’Aoste entre le Cornalin et un cépage inconnu, l’Humagne Rouge est arrivée en Valais par le col du Grand Saint-Bernard. Après le Cornalin, elle est le second grand vin rouge à forte identité valaisanne. Elle séduit par son caractère bien trempé au profil aromatique agreste (fruits sauvages, sous-bois, écorce et violette), avec une bouche souple en attaque et resserrée en finale. Un vin à boire jeune, sur le fruit. Après quelques 3 à 5 ans en cave, il s’accorde parfaitement avec le gibier. Accords gourmands : chasse fraîche, agneau, pintade au four ou perdreaux à l’embeurrée de choux.

AOC Valais

Température de service : 14°-16°c