domaine claudy clavien
claudy et shadia clavien
Nos vins
La cave est l’antichambre du plaisir… Les vins y sont bichonnés, choyés, élevés longuement, avant leur mise en bouteilles. Avec le travail attentif et passionné de la vigne, c’est l’autre secret de la Cave des Champs.
« Le sol est un don naturel, on peut le faire grandir ou l’ignorer. » Claudy et Shadia ont choisi de le faire grandir et vous invitent à venir le découvrir à travers leurs différents crus.
Présentation
Sous le soleil exactement…
Miège est un petit village à mi-chemin entre la commune de Sierre, ville du Soleil, et Crans-Montana, lieu de villégiature international. Ce vignoble accroché à la montagne est souvent considéré comme le Midi de la Suisse. C’est dans ce décor majestueux, appelé Coteaux-de-Sierre, que se trouvent la Cave des Champs et les vignes de la famille Clavien.
Terre du vin
Tout commence par le travail de la vigne. Chaque cep a son importance et chaque grappe a droit à une attention particulière. Claudy a consacré beaucoup de temps à déterminer l’adéquation de chacun des cépages avec son terroir. Il travaille également sur l’équilibre de la plante afin d’obtenir les rendements les plus faibles, sans excès de vigueur, de sorte à optimiser la concentration de la baie. Cela se traduit par une juste maturité du fruit, privilégiant à la fois la structure et la fraîcheur. Shadia est très proche de la vision qu’a son père de la viticulture. Ensemble, ils se dirigent vers une viticulture encore plus en adéquation avec la nature. Aujourd’hui, les parcelles enherbées constituent environ 80% du domaine. Elles le sont à base de plantes sélectionnées de la région, peu concurrentes à la vigne en azote et en eau. Par respect pour la terre et dans l’optique d’obtenir prochainement un domaine complètement vert, les interventions sont minimisées.
Le Chai
Claudy et Shadia affectionnent les vins texturés et subtils. Pour cela, ils utilisent des fûts de haute qualité, au grain très fin, adaptés à chaque cépage et permettant ainsi une étonnante complexification du vin et un vieillissement lent et prometteur. Il n’y a pas de compromis possible pour l’élevage en barrique, de même que pour la vinification traditionnelle. Celle-ci se pratique dans des cuves en inox totalement équipées de doubles manteaux, afin de travailler les températures individuellement, de manière à préserver la qualité intrinsèque de chaque cépage et à s’adapter aux conditions climatiques de l’année en cours.
Portraits
Joëlle Clavien
Joëlle Clavien-Lamon vit à Sion et, par sa famille, connaît également la culture de la vigne. Après l’obtention de son diplôme de commerce, elle exerce une activité bancaire durant 10 ans. Lors de sa rencontre avec Claudy, elle ne tombe pas seulement amoureuse de lui, mais également de ses passions. Dès leur mariage, en 1991, elle organise et gère toute la partie administrative de la cave. Au fur et à mesure que leurs trois filles grandissent, elle se passionne davantage pour le vin, ce qui l’amène à suivre toutes ses étapes, ainsi qu’à émettre son point de vue avisé, tout au long de son évolution.
Claudy Clavien
Claudy est né à Miège. Ses parents, propriétaires de 2 hectares de vignes, lui transmettent l’amour de la terre. C’est plus tard qu’il se passionnera pour le vin. Diplômé de la Haute Ecole de viticulture et œnologie de Changins, il crée en 1986 La Cave des Champs et consacre beaucoup de temps à déterminer l’adéquation de chacun des cépages avec son terroir. Le vin est une transformation du fruit si complexe qu’elle dépasse l’entendement. Le terroir, quant à lui, peut être défini comme le terrain d’expression de la vigne et des cépages grâce aux trois composantes que sont : le sol, le climat et l’homme.
Shadia Clavien
Déjà petite, Shadia gambade avec ses sœurs entre les ceps de vigne. Rapidement, ses parents lui transmettent la passion de la vigne et du vin et elle suivra volontiers son père à la cave lors des congés scolaires. Après une maturité professionnelle commerciale, elle effectue un stage d’une année à la cave de l’Etat du Valais, au domaine du Grand Brûlé et au laboratoire de l’Office de la viticulture, auprès de Corinne Clavien, afin de pouvoir accéder à la Haute Ecole de viticulture et d’œnologie de Changins. Elle y suit la formation d’ingénieur durant 3 ans, pendant lesquels elle effectue également des stages de vendange chez Robert Taramarcaz, à Granges, et Jean-Pierre Pellegrin à Genève. Après l’obtention de son Bachelor en viticulture et œnologie, elle travaille durant 3 mois, pendant la période des vendanges, auprès de la cave Eikendal située à Stellenbosch, en Afrique du Sud ; ceci afin d’élargir sa vision et ses connaissances de la vigne et du vin. Aujourd’hui, elle a rejoint le domaine familial et s’y implique avec toute l’énergie et la fougue de sa jeunesse.
Quelques chiffres
Galerie
« On a dit que la beauté est une promesse de bonheur. Inversement la possibilité du plaisir peut être un commencement de beauté. »
Marcel Proust (1871-1922) écrivain français
