Die kürzeste Antwort : Besuchen Sie uns! Wir würden uns freuen, unsere Leidenschaft mit Ihnen zu teilen, indem Sie unsere mit Liebe angebauten Weine probieren.

Wenn Sie sich in der Zwischenzeit in einem Restaurant oder auf einer Rezeption wohlfühlen wollen, können Ihnen die folgenden Tipps helfen :

1. Schauen Sie sich an

Für eine erfolgreiche Weinprobe sollten Sie sich idealerweise an einem beleuchteten Ort befinden. Denn zuallererst werden Sie den Wein betrachten. Man hält sein Glas immer am Stiel fest.

Der Glanz

Neigen Sie Ihr Glas vor sich, am besten über einen hellen Hintergrund (weiße Tischdecke), und betrachten Sie es von oben. Sie werden den Glanz beobachten können, d. h. seine Fähigkeit, das Licht zu reflektieren. Man charakterisiert den Wein mit folgenden Adjektiven: matt, stumpf, klar, leuchtend, strahlend, glänzend, funkelnd, schillernd.

Die Klarheit des Weins

st der Wein trüb, trüb oder klar? Wenn er Ablagerungen, Tannine oder kleine Weinsteinkristalle « Gravele » aufweist, hat das keine Auswirkungen auf den Wein oder seinen Geschmack, kann aber Hinweise auf sein Alter und seine Lagerung geben.

Die Farbe

Ist seine Farbe goldgelb, blassgelb, eher rubinrot oder mahagonifarben?

Was die Farbe ausmacht: die Rebsorte, das Klima und die Qualität des Weins. Ob Weiß- oder Rotwein: Ein kühles Klima sorgt für eine hellere Farbe des Weins. Ein industriell hergestellter Wein ist tendenziell heller.

Die Viskosität

Drehen Sie Ihr Glas vorsichtig und beobachten Sie es. Was an den Wänden zurückbleibt, sind die sogenannten Tränen, Beine oder auch Bügel. Sie veranschaulichen die Fettigkeit des Weins aufgrund seines hohen Glycerinanteils, vor allem aber seinen Alkoholgehalt, der dazu neigt, die Oberflächenspannung der Flüssigkeit zu verändern und somit die Tränen an den Glaswänden zu begünstigen.

2. Fühlen Sie

Halten Sie Ihr Glas, ohne es zu drehen, und stecken Sie Ihre Nase hinein. Analysieren Sie. Ist der Wein offen (ausdrucksstarke Aromen) oder verschlossen (diskrete Aromen) ?

Wein kann riechen:

Früchte : Erdbeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere… (Rotweine), Zitrone, Birne, Apfel, Aprikose, Grapefruit… (Weißweine)

Blumen : Rose, Veilchen, Pfingstrose… (Rotweine) Linde, Akazie, weiße Blumen, Rose… (Weißweine)

Pflanzen : grüner Paprika, Lavendel, Eukalyptus, Minze… (Rotweine) Gras, Buchsbaum, Johannisbeerknospen… (Weißweine)

Mineralien : Feuerstein, Feuerstein, Kreide, Jod… (Weißweine)

Zweiter Schritt:

Rühren Sie dann den Wein in Ihrem Glas um und riechen Sie erneut. Das ist die zweite Nase. Finden Sie den Wein ausdrucksstärker ? Riechen Sie neue Aromen ?

Gebäck : Butter, Brioche, Milchcreme, Brotkrumen, Hefe, Biskuit … (Weißweine) oder sogar

Süßigkeiten : Banane, englische Bonbons (Rotwein), Ananas (Weißwein)? Wenn Sie Holz– oder Gewürzaromen wahrnehmen, handelt es sich um einen Wein, der in Eichenfässern oder Flaschen gereift ist.

3. Probieren Sie

Befeuchten Sie Ihre Geschmacksknospen, jetzt werden Sie den Wein « rösten ». Lassen Sie einen Schluck Wein im Mund zirkulieren, dann befeuchten Sie die Zunge gut und ziehen Sie dann in kleinen Zügen einen dünnen Luftstrom ein (als ob Sie pfeifen wollten, aber einatmen).

Legen Sie die Innenseite Ihres Mundes gut aus. Analysieren Sie den Säuregehalt, die Cremigkeit (Kombination aus Alkohol + Zucker) und die Tannine (nur bei Rotweinen).

Ist der Wein ausgewogen ? Welche Aromen erkennen Sie im Mund ?

Der süße Geschmack zeigt sich zuerst, dann folgen der saure und der salzige Geschmack. Der bittere Geschmack zeigt sich erst am Ende der Verkostung. Neben diesen elementaren Geschmacksrichtungen werden noch weitere Empfindungen wahrgenommen: Frische (Säure), Wärme (durch den Alkohol), Adstringenz (Gerbstoffe), Spritzigkeit (CO2), Konsistenz (Fett).

Ein Wein wird von zu trocken über trocken, ausgewogen, schmelzend, weich, zart, fett, cremig, süßlich, teigig, lieblich, likörartig bis süß beschrieben.

Ein Wein wird von körperlos über dünn, mager, hohl, ausgewogen, zart, kräftig, tonisch, fest, rau, rau, rau, herb bis hin zu adstringierend beschrieben.

Die Harmonie eines Weins und seine Qualität liegen im Gleichgewicht seiner Geschmacks- und Aromastoffe, oder genauer gesagt, im Gleichgewicht zwischen süßem, saurem und bitterem Geschmack. Es kommt vor, dass bestimmte Geschmacksrichtungen, die etwas zu stark ausgeprägt sind, andere neutralisieren.

4. Fühlen Sie

Wenn Sie gerade erst mit der Weinverkostung beginnen, sollten Sie nicht mit falschen Expertenerklärungen beginnen, sondern erzählen, was Sie erlebt haben. Sicherlich werden Sie nach und nach lernen, einen schlechten Wein von einem Wein zu unterscheiden, den Sie nicht mögen. Aber die wichtigste Frage bleibt : Hat Ihnen der Wein gefallen ?