Der Neuling im Weinkeller ist unser Chardonnay 2020.

Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus dem Weinbaugebiet Burgund, wo sie eine andere Weinbereitung erfahren hat. Um seine Herkunft so gut wie möglich zu respektieren, wurde er etwas früher geerntet, damit er leicht gemeißelt werden konnte. Er wurde sechs Monate lang in Amphoren (Betoneier) gelagert. Dieses neutrale und poröse Material ermöglicht eine leichte Sauerstoffzufuhr. Seine eiförmige Form begünstigt den Kontakt mit der Hefe. Dieser Ausbau verleiht ihm mehr Finesse und einen reineren Ausdruck des Terroirs.

Wir freuen uns darauf, es Ihnen bei einem Getränk zu zeigen.

La Cave des Champs

Claudy & Joëlle & Shadia