Le petit nouveau de la cave est notre Chardonnay 2020.

Cépage originaire du vignoble bourguignon, il a bénéficié d’une vinification différente. Dans le but de respecter au mieux ses origines, nous l’avons récolté un peu plus tôt, afin qu’il soit légèrement ciselé. Il a été bercé dans des amphores (œufs en béton) pendant 6 mois. Ce matériau neutre et poreux permet une légère oxygénation. Quant à sa forme ovoïde, elle favorise le contact avec les lies. Cet élevage lui confère plus de finesse et une expression plus pure du terroir.

Nous nous réjouissons de vous le faire découvrir autour d’un verre.

La Cave des Champs

Claudy & Joëlle & Shadia